Grzanki z pomidorami, oliwkami i pestkami dyni (Bruschetta al Pomodoro)

Składniki:

• 1 duża bagietka lub 8 kromek chleba pszennego
• 3 duże pomidory
• garść czarnych oliwek
• garść pestek dyni
• 2 ząbki czosnku, bardzo drobno pokrojone lub przeciśnięte przez praskę
• oliwa z oliwek
• sól i świeżo zmielony pieprz
• świeży tymianek

Pestki dyni można zastąpić orzeszkami piniowymi.

Przygotowanie:

• Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, usunąć sok i nasiona, miąższ pokroić w średnią kostkę.
• Oliwki pokroić w paseczki, dodać do pomidorów.
• Pestki dyni uprażyć na suchej patelni, tak, by sie zarumieniły i dołożyć do pomidorów,.
• Dodać czosnek i listki tymianku (bez gałązek).
• Bagietkę lub chleb kroimy, smarujemy oliwą i grillujemy w piekarniku w temperaturze 190-200 stopni około 5minut, uważając by ich nie spalić.
• Kładziemy pomidorkowy farsz na zgrillowana bagietkę, posypujemy solą i pieprzem, dekorujemy miękką gałązką tymianku.

Pomidorki doprawiamy solą i pieprzem zaraz przed podaniem, a nie w trakcie mieszania składników, bo podejdą wodą. Również pestki lub orzeszki piniowe dodaję do reszty składników przed nałożeniem na chlebek, by były wciąż chrupiące.