Lasagne z cukinią i bakłażanem

Składniki:  (2-4 porcje)

• 4 płatów lasagne
• parmezan
• oliwa do wysmarowania formy
• 1 bakłażan umyty i osuszony, pokrojony w 1cm krążki
• 2 małe cukinie umyte, osuszone i pokrojone w 1cm krążki
• ząbek czosnku, bardzo drobno pokrojony
• 2 łyżki masła
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• kulka mozarelli (125g) startej na tarce o grubych oczkach
• łyżka majeranku
• puszka pomidorów
• sól i świeżo zmielony pieprz

Beszamel:

• 30g mąki
• 55g masła
• 350ml mleka
• 2 szczypty gałki muszkatołowej, najlepiej świeżo startej
• liść laurowy
• sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie: 

Beszamel:

• Mleko podgrzewamy z liściem i gałką
• W garnku z grubym dnem rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy używając trzepaczki przez 2 minuty
• Stopniowo dodajemy mleko ciągle mieszając, aż sos będzie miał gładką konstystencję (około 5 minut)
• Doprawiamy solą i pieprzem

• Bakłażan smarujemy oliwą, solimy, troszkę pieprzymy i smażymy na rozgrzanej teflonowej patelni, do zbrązowienia
• Na rogrzanym maśle smażymy czosnek przez kilkanaście sekund, wyciągamy, wrzucamy lekko osolone i popieprzone kawałki cukinii, smażymy do zbrązowienia, zdejmujemy z patelni, mieszamy z natką
• Naczynie do lasagne smarujemy oliwą
• Spód smarujemy sokiem z pomidorów
• Układamy warstwami makaron, bakłażana, cukinię, mozarellę, pokrojone pomidory bez soku, znowu makaron i pokrywamy beszamelem i posypujemy startym paremzanem
• Powtarzamy warstwy, jako ostatnią dając makaron pokryty dokładnie beszamelem, posypujemy startym parmezanem
• Pieczemy w 200stopniach przez okolo 40minut

Tarta ze szparagami

Składniki:  

Ciasto:

100g mąki krupczatki

100g mąki

100g schłodzonego masła, pokrojonego w kostkę

pół łyżeczki soli

1 jajo

2 łyżki letniej wody

Nadzienie:

• 400g ricotty
• 3 jaja
• 300g umytych, zielonych szparagów
• 100g startego parmezanu
• 2 szczypty startej gałki muszkatołowej
• sól i pieprz

Sałatka:

• 4 garście umytej i osuszonej rukoli
• 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 bardzo drobno posiekany ząbek czosnku
• sól morska, świeżo zmeilony pieprz

Przygotowanie:

• Masło i mąkę kroimy nożem na stolnicy, do uzyskania konsystencji mniej więcej kruszonki (trochę bardziej sypkiej), robimy wgłębienie na środku, dodajemy jajko i wodę, szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 
• minimum 30minut (tak, by ciasto było pożądnie schłodzone)
• Od szparagów odłamujemy zdrewniałe końcóki-bierzemy w dwie ręce- same złamią się w odpowiednim miejscu. 
• Szparagi blanszujemy-wrzucamy na wrzącą wodę na około 4 minuty , odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
• Sery, jaja i przyparawy mieszamy
• Ciasto wyjmujemy z lodówki, wsadzamy między 2 kawałki folii spożywczej i rozwałkowujemy  lub ugniatamy palcami w foremce.
• W piekarniku nagrzanym do 200 stopni pieczemy ciasto przez około 5 minut, tak, by lekko stwardniało.
• Wyjmujemy z piekarnika, zalewamy masą, układamy szparagi, w 2 warstwach.
• Wkładamy z powrotem do piekarnika. Pieczemy przez około 30 minut, aż tarta ładnie się zarumieni.
• W tym czasie mieszamy składniki dressingu do uzyskania emulsji.
• Tartę serwujemy posypaną tartym parmezanem, z rukolą polaną dressingiem.

Deser z mascarpone z płatkami owsianymi i migdałami

Składniki:  (4 porcje)

• 20 łyżek płatków owsianych
• 200g mascarpone
• 150g jugortu naturalnego
• 3 łyżki cukru lub w wersji light słodzika
• łyżka naturalnego aromatu waniliowego lub cukru waniliowego
• garść płatków migdałowych
• owoce do posypania (mogą być truskawki, amliny lub borówki amerykańskie)

Przygotowanie: 

• Płatki owsiane i migdałowe prażymy oddzielnie pod grillem lub na sychej patelni do zarumienienia
• Mascarpone blendujemy z jogurtem, cukrem i aromatem waniliowym do uzyskania gładkiej masy
• Na spód naczynia wsypujemy płatki owsiane, na nie nakładamy porcję kremu, posypujemy migdałami i owocami

Risotto z krewetkami

Składniki:

• 350g krewetek w skorupach
• około 1,1l wody
• liść laurowy
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, 2 gałazki natki
• kilka ziarenek pieprzu
• 2 ząbki czosnku
• 65g masła
• 2 szalotki, drobno posiekane
• 275g ryżu arborio
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego 
• 100 ml białego, wytrawnego wina
• 3/4 szklanki startego parmezanu
• sól morska, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

• Krewetki zalewamy wodą, dodajemy pieprz, 1 rozgnieciony ząbek czosnku, liść laurowy i gałązki natki
• Zagotowujemy, gotujemy koło minuty, aż krewetki zróżowieją, wyjmujemy krewetki, obieramy-odrywamy głowę i zdejmujemy skorupkę od brzucha. 
• Skorupki wrzucamy z powrotem do wody, gotujemy przez 10 minut, odcedzamy, podgrzewamy, dopóki wywar nie bedzie potrzebny
• Krewetki nacinamy na grzbiecie, wyjmujemy ciemną żyłkę z grzbietu.
• Połowę krewetek zostawiamy w cieple, a drugą połowę siekamy
• Rozgrzewamy połowę masła i podsmażamy na nim szalotkę, kiedy się zeszkli dodajemy bardzo drobno posiekany ząbęk czosnku i posiekane krewetki, smażymy przez około minutę
• Dodajemy ryż i mieszamy drewnianą łyżką, aż ładnie pokryje się tłuszczem, smażymy przez 2 minuty
• Zalewamy winem,pomieszanym z koncentratem pomidorowym, mieszamy, aż wino odparuje
• Dodajemy łyżkę wazową bulionu i czekamy, aż ryż go wchłonie, ciągle mieszając drewniana łyżką
• Dodajemy kolejną łyżkę bulionu i mieszamy do wchłonięcia lub odparowania
• Bulion dodajemy po łyżce, za każdym razem mieszając, aż ryż zaabsorbuje płyn...
• Po 20 minutach doprawiamy do smaku solą i pieprzem, próbując
• Kontunuujemy dodawanie bulionu i mieszanie, aż ryż będzie al dente tzn dający się ugryźć, ale nie miękki
• Jeśli po 20 minutach ryż nie jest jeszcze konsystencji al dente dodajemy bulion mniejszymi porcjami, próbując często (jeśli skończy nam się bulion, dodajemy gorącej wody, ale nie musimy zużyć całego bulionu)
• Kiedy ryż będzie już al dente, zdejmuje patelnię z gazu, wrzucamy resztę masła i ser i posiekaną natkę,dokładnie mieszamy
• Podajemy udekorowane pozostałymi krewetkami i natką pietruszki

Jaja faszerowane w skorupkach

Składniki:

• 10 jaj ugotowanych na twardo
• 4 cebule dymki, drobno posiekane
• 3 łyżki drobno posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka musztardy
• 3 łyżki majonezu
• sól i pieprz
• bułka tarta
• masło

Przygotowanie:

• Jaja przecinamy na pół ostrym nożem, najlepiej szybkim ruchem
• Wydrążamy jaj, starając się, aby nie naruszyć skorupki
• Wydrążone żółtka i białka drobno siekamy, dodajemy zieleninę, musztardę i majonez
• Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy
• Farsz nakładamy do skorupek
• Obtaczamy w bułce tartej
• Smażymy na rozgrzanym maśle
• Podajemy na ciepło lub zimno(najlepsze na ciepło)

Sałatka z fasoli i ciecierzycy z pomidorem, avocado i papryką

Składniki:

• puszka białej fasoli, przemytej na sitku, odcedzonej
• puszka czerwonej fasoli, przemytej na sitku, odcedzonej
• puszka ciecierzycy
• 1 papryka czerwona,umyta, osuszona, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w kostkę
• 1 dojrzałe avocado,  obrane ze skóry, pokrojone w kostkę
• 10 pomidorków koktajlowych, umytych, pokrojonych na połówki lub ćwiartki
• 1 średnia cebula pokrojona w drobną kostkę
• 1 papryczka chili, pozbawiona nasion, drobno pokrojona 
• 2 ząbki czosnku, bardzo drobno pokrojone
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• garść posiekanej natki pietruszki lub kolendry
• sok z 1 limonki (lub więcej)
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• sól morska, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

• Wszystkie składniki mieszamy dokładnie, odstawiamy do przegryzienia na minimum godzinę

Kasza jaglana z bananem, migdałami i rodzynkami

Składniki:

• 3/4 szklanki kaszy jaglanej
• 0,5 szklanki wody
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli
• nieduży banan
• garść migdałow
• garść rodzynek
• kilka pokrojonych suszonych śliwek

Przygotowanie:

• Do gotującej się wody z mlekiem i szczyptą soli wrzucamy kaszę
• Gotujemy do miękkości około 20 minut, jeśli wciąż jest twardawa dolewamy troszkę wody i gotujemy przez kolejne kilka minut

Kaszę możemy ugotować dzień wcześniej i przechować pod przykryciem.

• Banana wgniatamy do kaszy widelcem
• Posypujemy rodzynkami i migdałami i śliwkami

Tarta z cukinią, suszonymi pomidorami, oliwkami i fetą

Składniki:  (8-10 porcji)

• 1 płat rozmrożonego ciasta francuskiego
• 1 duża cukinia, umyta, wysuszona, pokrojona w 1cm plasterki
• 2 garście czarnych oliwek
• 10 suszonych pomidorów, odsączonych z oleju, pokorojonych w cienkie paski
• 3 łyżki oliwy z oliwek plus oliwa do posmarowania cukinii
• 2 ząbki czosnku, bardzo drobno pokrojonego lub przeciśniętego przez praskę
• garść posiekanego tymianku, bądź łyżka suszonego tymianku
• pół kostki sera feta (około 70-100g)
• świeżo zmielony czarny pieprz, sól morska

Przygotowanie: 

• Cukinię delikatnie smarujemy z obu stron oliwą, oprószamy solą i pieprzem, grillujemy na patelni grillowej lub smażymy na patelni z obu stron, do zarumienienia
• Ciasto nieco rozwałkowujemy, układamy na blaszanej tacy, wyłożonej papierem do pieczenia. Wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, pieczemy maksymalnie do 5 minut, kiedy ciasto zacznie pęcznieć wyjmujemy
• 3 łyżki oliwy mieszamy z czosnkiem i tymiankiem, rozsmarowujemy na cieście pędzlem
• Na cieście układamy plastry cukinii, a między nimi oliwki i paseczki pomidorów. Brzegi zostawiamy puste.
• Posypujemy pokruszonym serem feta, uważając, by nie pokrył w całości warzyw, gdyż nie chcemy, aby zdominował on smak potrawy
• Całość posypujemy świeżo zmielonym pieprzem
• Wkładamy do piekarnika, pieczemy, aż ser i brzegi tarty łądanie się zarumienią

Smoothie piña colada

Składniki:

• 1 ananas
• pół puszki mleka kokosowego (najlepiej odtłuszczonego)
• 1 dojrzały banan
• 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

• Ananasa obieramy:
1. Kładziemy na desce i odcinamy podstawę i pióropusz.
2. Stawiamy pionowo na odciętej podstawie na desce i obkrawamy pancerz od góry do dołu ostrym nożem, uzyskując pionowe paski. Tę czynność powtarzamy na około ananasa.Nacinamy dośc głeboko, aby najgłębsze oczka nie zostały w miąższu, gdyż są bardzo twarde.
3. Nastepnie przekrawamy owoc na 4 części i odcinamy wzdłuż twardą, środkową część. Twardą część wyrzucamy, 
• Miąższ ananasa kroimy na mniejsze częście, banana obieramy ze skóry
• Wszystko razem dokładnie blendujemy

Tajska zupa z krewetek

Składniki: (2 porcje)

• 0,5l bulionu z kurczaka lub warzywnego
• łodyga trawy cytrynowej, rozbita trzonkiem noża i pokrojona w kilkucentymetrowe kawałki
• 1 papryczka chilli pokrojona w paski
• 4 plasterki imbiru
• 3 liście limonki kaffir
• łyżeczka brązowego cukru
• łyżka sosu rybnego
• sok z połowy limonki
• 8 krewetek tygrysich,obranych ze skorup, pozbawionych jelit (krewetki nacinamy wzdłuż i pociągamy za czarną żyłkę)
• azjatyckie grube nudle, przygotowane według przepisu na opakowaniu

Przygotowanie: 

• Bulion zagotować
• Dodać trawę cytrynową, chilli, liście limonki i imbir
• Gotować przez 10 minut
• Dodać krewetki, sos rybny,cukier i sok z limonki i gotujemy, aż krewetki się zaróżowią, zdejmujemy z ognia
• Nudle dodajemy do bulionu, mieszamy