Lasagne z cukinią i bakłażanem

Składniki:  (2-4 porcje)

• 4 płatów lasagne
• parmezan
• oliwa do wysmarowania formy
• 1 bakłażan umyty i osuszony, pokrojony w 1cm krążki
• 2 małe cukinie umyte, osuszone i pokrojone w 1cm krążki
• ząbek czosnku, bardzo drobno pokrojony
• 2 łyżki masła
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• kulka mozarelli (125g) startej na tarce o grubych oczkach
• łyżka majeranku
• puszka pomidorów
• sól i świeżo zmielony pieprz

Beszamel:

• 30g mąki
• 55g masła
• 350ml mleka
• 2 szczypty gałki muszkatołowej, najlepiej świeżo startej
• liść laurowy
• sól i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie: 

Beszamel:

• Mleko podgrzewamy z liściem i gałką
• W garnku z grubym dnem rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy używając trzepaczki przez 2 minuty
• Stopniowo dodajemy mleko ciągle mieszając, aż sos będzie miał gładką konstystencję (około 5 minut)
• Doprawiamy solą i pieprzem

• Bakłażan smarujemy oliwą, solimy, troszkę pieprzymy i smażymy na rozgrzanej teflonowej patelni, do zbrązowienia
• Na rogrzanym maśle smażymy czosnek przez kilkanaście sekund, wyciągamy, wrzucamy lekko osolone i popieprzone kawałki cukinii, smażymy do zbrązowienia, zdejmujemy z patelni, mieszamy z natką
• Naczynie do lasagne smarujemy oliwą
• Spód smarujemy sokiem z pomidorów
• Układamy warstwami makaron, bakłażana, cukinię, mozarellę, pokrojone pomidory bez soku, znowu makaron i pokrywamy beszamelem i posypujemy startym paremzanem
• Powtarzamy warstwy, jako ostatnią dając makaron pokryty dokładnie beszamelem, posypujemy startym parmezanem
• Pieczemy w 200stopniach przez okolo 40minut