poniedziałek, 27 kwietnia 2015

Tarta ze szparagami



Składniki:  

Ciasto:




  • 100g mąki krupczatki
  • 100g mąki
  • 100g schłodzonego masła, pokrojonego w kostkę
  • pół łyżeczki soli
  • 1 jajo
  • 2 łyżki letniej wody


  • Nadzienie:
    • 400g ricotty
    • 3 jaja
    • 300g umytych, zielonych szparagów
    • 100g startego parmezanu
    • 2 szczypty startej gałki muszkatołowej
    • sól i pieprz

    Sałatka:
    • 4 garście umytej i osuszonej rukoli
    • 6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
    • 2 łyżki soku z cytryny
    • 1 bardzo drobno posiekany ząbek czosnku
    • sól morska, świeżo zmeilony pieprz
    Przygotowanie:
    • Masło i mąkę kroimy nożem na stolnicy, do uzyskania konsystencji mniej więcej kruszonki (trochę bardziej sypkiej), robimy wgłębienie na środku, dodajemy jajko i wodę, szybko zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 
    • minimum 30minut (tak, by ciasto było pożądnie schłodzone)
    • Od szparagów odłamujemy zdrewniałe końcóki-bierzemy w dwie ręce- same złamią się w odpowiednim miejscu. 
    • Szparagi blanszujemy-wrzucamy na wrzącą wodę na około 4 minuty , odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
    • Sery, jaja i przyparawy mieszamy
    • Ciasto wyjmujemy z lodówki, wsadzamy między 2 kawałki folii spożywczej i rozwałkowujemy  lub ugniatamy palcami w foremce.
    • W piekarniku nagrzanym do 200 stopni pieczemy ciasto przez około 5 minut, tak, by lekko stwardniało.
    • Wyjmujemy z piekarnika, zalewamy masą, układamy szparagi, w 2 warstwach.
    • Wkładamy z powrotem do piekarnika. Pieczemy przez około 30 minut, aż tarta ładnie się zarumieni.
    • W tym czasie mieszamy składniki dressingu do uzyskania emulsji.
    • Tartę serwujemy posypaną tartym parmezanem, z rukolą polaną dressingiem.


      Brak komentarzy:

      Prześlij komentarz