Lasagne z pieczarkami, cukinią i pomidorami w sosie pomidorowym

Składniki:   (2 porcje)

• 6 płatów lasagne
• 400g pieczarek
• 3 cebule pokrojone w krążki
• sos pomidorowy
• 2 duże pomidory pokrojone w krążki
• 1 nieduża cukinia pokrojona w 0,5 cm plasterki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 250-300g tartej mozarelli (ewentualnie innego żółtego sera)
• świeża bazylia
• 2 ząbki czosnku, bardzo drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę
• 1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki
• sól morska i świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

Sos:

Przygotowujemy z przepisu w linku powyżej, dodajemy do niego 10-15 listków posiekanej bazylii.

Mince pieczarkowy:

• Pieczarki myjemy lub obieramy, kroimy na połówki, większe na ćwiartki. 
• Na rozgrzaną oliwę wrzucamy 2 cebule, a gdy się zarumieni dorzucamy czosnek
• Po chwili dodajemy pieczarki, porządnie doprawiamy solą, pieprzem (możemy dodać też ulubione suszone zioła lub chili w proszku jeśli wolimy, by danie było bardziej aromatyczne lub bardziej pikantne) i smażymy, aż do odparowania wody.
• Mielimy lub bardzo drobno siekamy w robocie kuchennym

Dla tych, którzy nie mają robota kuchennego z nakładką do siekania i nie chcą bawić się w mielenie w maszynce do mięsa-cebulę można bardzo drobno pokroić, a pieczarki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ale wtedy robimy to przed smażeniem.

Cukinia:

Cukinię solimy i peprzymy z dwóch stron i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu, pod koniec dodając czosnek pokrojony w plasterki.

• Na dno naczynia do lasagne wlewamy trochę sosu-tak, by przykrył dno
• Kładziemy płat lub 2 płaty lasagne (jeśli robimy zapiekankę w podwójnym naczyniu)
• Nakładamy pieczarkowy mince i posypujemy serem
• Kolejny płat lasagne pokrywamy sosem pomidorowym, wlewając go równiez po bokach
• Kładziemy cukinie z czosnkiem, posypujemy kilkoma listkami bazylii i posypujemy serem
• Kolejny płat lasagne, sos pomidorowy
• Układamy pomidory (zostawiając kilka plasterków) i cebulę, posypujemy solą i pieprzem oraz kilkoma listkami bazylii
• Posypujemy resztą sera i na wierzch kładziemy kilka plastrów pomidora i kilka listków bazylii
• Pieczmy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 0,5h pod przykryciem, odkrywając na ostatnie 10 minut, by ser ładnie się zarumienił