Krem ze szparagów

Składniki:     (2-3 porcje) 

• 2 duże pęczki zielonych szparagów (około 600g)
• około litra bulionu warzywnego (polecam zrobić samemu)
• 2 nieduże szalotki lub 1 średnia cebulka drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku pokrojonego w cienkie plasterki
• 3 łyżki masła
• 4 łyżki śmietany 30%
• grzanki
• parmezan (do posypania i położenia lub zapieczenia na grzankach)
• sól morska, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

• Szparagi myjemy, ucinamy lub odłamujemy zdrewniały koniec (sam odłamie się w odpowiednim miejscu), obieramy cieniutko.
• Główki odcinamy, resztę szparaga kroimy na 3cm kawałki
• Na rozgrzaną w garnku łyżkę masła wrzucamy główki szparagów, delikatnie obsmażamy (około 3-4 minut) ciągle mieszając. Odstawiamy na bok.
• Dodajemy resztę masła, rozgrzewamy i wrzucamy cebulę, a gdy delikatnie się zeszkli dorzucamy  czosnek i smażymy minutę, dodajemy szparagi i smażymy przez 3 minuty
• Zalewamy gorącym bulionem, gotujemy około 15 minut na wolnym ogniu, aż szparagi będą  półtwarde
• Zdejmujemy z ognia
• Blendujemy zawartość garnka, jeśli krem jest zbyt gęsty dodajemy trochę wody, doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą (smakujemy przed doprawieniem, bo zupa może być wystarczająco słona, jeśli bulion był słony)
• Dokładamy główki szparagów (kilka zostawiamy do przybrania), śmietankę i mieszamy.
• Zupę posypujemy starym parmezanem lub wiórkami parmezanu, dekorujemy pozostałymi          główkami
• Podajemy z grzankami z parmezanem(można je zapiec wraz z parmezanem), zwykłymi grzankami lub świeżym pieczywem