Szarlotka

Składniki:  (na dużą prostokątną blachę)

Ciasto:

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 1,5 kostki schłodzonego, pokrojonego w kostkę masła
• szklanka cukru pudru
• jajko
• kilka kropli olejku rumowego
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki letniej wody

Nadzienie:

• 2 kg jabłek jabłek do przetworów (papirówka, antonówka, szara reneta lub angielskie cooking apple)
• pół szklanki wody
• pół szklanki cukru
• 3 łyżki cynamonu
• 3 czubate łyżki kaszy manny (nie błyskawicznej)

Lukier

• szklanka cukru pudru
• 4-5 łyżek gorącej wody
• łyżeczka soku z cytryny
• płaska łyżka cynamonu

Przygotowanie: 

• Mąkę przesiewamy na tortownicę
• Dodajemy cukier puder i proszek do pieczenia, mieszamy
• Dokładamy masło i energicznie siekamy dużym nożem, aż do uzyskania konsystencji zbliżonej do kruszonki
• Dodajemy jajo, wodę, olejek i szybko zagniatamy
• Formujemy kulę i spłaszczamy ją, owijamy folią
• Wstawiamy do lodówki przynajmniej na godzinę (ciasto musi stwardnieć)
• W tym czasie przygotowujemy masę: jabłka z dodatkiem wody, cukru i cynamonu gotujemy, aż sie rozpadną, studzimy, dodajemy kasze mannę i mieszamy.
• Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni
• Blachę wykładamy papierem do pieczenia
• Wyjmujemy ciasto z lodówki, dzielimy na dwie części(jedna część powinna byc nieco większa)
• Większą częścią ciasta wykładamy spód blachy, rozwałkowując niewielkie kawałki i ugniatając je na dnie blachy
• Po wyłożeniu dna ciastem, nakładamy na nie masę jabłkową i  równo rozsmarowujemy
• Następnie przykrywamy masę jabłkową druga częścią ciasta, również rozwałkowując je kawałkami, a następnie rozgniatając w dłoniach
• Kiedy wyłożymy już cały wierzch, nakłuwamy równomiernie widelcem i wstawiamy do piekarnika
• Pieczemy do zarumienienia
• W tym czasie przygotowujemy lukier: do miski wysypujemy cukier puder i cynamon.Dolewamy do niego po łyżce wody, za każdym razem dokładnie mieszamy. Dodajemy tyle wody, aby lukier był lejący ale kleisty i troszkę gęsty, a kiedy osiągniemy już taką konsystencje dodajemy sok z cytryny
• Ciasto lukrujemy, kiedy jest jeszcze gorące.

Wspaniale smakuje na zimno lub na ciepło z gałką lodów waniliowych.