Krem ze szpinaku

Składniki:  (4 porcje)

• 500g umytego i odsączonego szpinaku
• 1l wody lub bulionu warzywnego
• duży ziemniak obrany, umyty, osuszony i pokrojony w około 1cm kostkę
• średnia cebula, pokrojona w kostkę
• ząbek czosnku przecisnięty przez praskę
• łyżka masłą
• łyżka oliwy
• 4 łyżki mascarpone lub gęstej, słodkiej śmietany
• przynajmniej 2 łyżki soku z cytryny
• świeżo zmielony pieprz
• łyżeczka soli (lub mniej, jeśli używamy bulionu)
• przynajmniej 1 łyżka cukru
• bagietka pokrojona na plastry
• oliwa z oliwek
• ser brie

Przygotowanie: 

• Na rozgrzanym maśle i oliwie podsmażamy cebulkę aż się zeszkli, 
• Dodajemy ziemniak pokrojony, podsmażamy aż zacznie się leciutko brązowić
• Dodajemy szpinak, podduszamy aż zwiędnie
• Dodajemy wodę lub bulion,  płaską łyżkę cukru i sól
• Gotujemy aż ziemniaki zmiękna
• Dodajemy czosnek, miksujemy, doprawiamy pieprzem, sokiem z cytryny, ewentualnie dodajemy więcej cukru i soli
• Bagietkę skrapiamy oliwą z oliwek, opiekamy pod grillem w piekarniku w temperaturze 190stopni, aż zarumienią się, z dwóch stron
• Na każdy kawałek bagietki nakładamy plasterek sera brie
• Podajemy z dużą łyżką mascarpone lub śmietany, z grzankami