Bezy z lekkim kremem i truskawkami (lub innym, np. owocami leśnymi)

Składniki:  (na 4-6 porcji)

• świeże truskawki, umyte, z usuniętymi szypułkami, pokrojone na ćwiartki (mogą być inne kwaskowe owoce, np. leśne-jagody, maliny, jeżyny, borówka amerykańska)

Bezy:

• 2 białka średnich jaj, w temperaturze pokojowej
• 125g cukru pudru
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• niecała łyżeczka białego octu winnego lub soku z cytryny

Krem:

• 200g mascarpone
• 225-250g serka philadelphia lub ricotta
• 75g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Przygotowanie: 

Bezy:

• Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni
• Białka ubijamy na sztywną pianę
• Ciągle ubijając dodajemy po jedenej łyżce cukru pudru, za każdym razem dokładnie ubijając
• Kiedy zużyjemy cały cukier ubijamy jeszcze 3 minuty tak, by masa była sztywna, błyszcząca i nie było w niej grudek cukru (można wziąć w dwa palce i sprawdzić)
• Dodajemy mąkę, ocet lub sok z cytryny i ubijamy jeszcze chwilkę
• Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia nakładamy łyżką masę formując 5-6 okrągłych bez o średnicy 8-10cm.
• Wkładamy blachę do piekarnika i natychmiast przykręcamy temperaturę do 120 stopni.
• Pieczemy godzinę, wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezy w środku, nie otwierając drzwiczek, aż do wystygnięcia (nawet do 2-3h)

Bezy z tego przepisu są chrupiące na zewnątrz i miękkie, piankowate wewnątrz.

Krem:

• Wszystkie składniki miksujemy.

Bezę przed podaniem nieco przełamujemy na pół, nakładamy po 2 łyżki kremu, posypujemy   
kawałkami bezy skruszonymi po przełamaniu, posypujemy dużą ilością truskawek.

Inspiracją do przepisu na bezę, był przepis Nigelli Lawson