Tarta ze szpinakiem i porem

Składniki: (na  blaszkę do tarty o średnicy 26cm)

Ciasto:

• 200g mąki
• 100g zimnego, posiekanego masła  plus masło do wysmarowania foremki
• 2-3 łyżki zimnej wody
• 1 jajo
• 1/4 łyżeczki soli

Nadzienie:

• 2 łyżki masła 
• 1 średniej wielkości umyty, osuszony i pokrojony w plasterki por
• 2 ząbki drobno posiekanego czosnku
• 400g serka twarożkowego-ja dałam ricottę, ale może byc też philadelphia lub inny
• 3 jaja
• 250 ml śmietany 30%
• 100g twardego startego żółtego sera
• około 0,5kg umytego i i grubo posiekanego, młodego szpinaku
• gałka muszkatołowa
• sól, świeżo zmielony pieprz

Do podania:

• sałatka ze szparagami na ciepło

Przygotowanie: 

• Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Ciasto:

• Wysypujemy na blat przesianą mąkę
• Dodajemy sól i posiekane masło
• Siekamy ciasto szybko, aż do uzyskania konsystencji kruszonki
• Dodajemy jajo, wodę i jak najszybciej wyrabiamy
• Kiedy składniki sie połączą, formujemy z ciasta placek, zawijamy w folię i wsadzamy do lodówki na 30 minut

Ważne jest, aby nie pominąć etapu siekania i wyrobić ciasto jak najszybciej, aby się nie ogrzało. Im szybciej wyrobimy ciasto i zimniejsze pozostanie po wyrabianiu, tym będzie ono później bardziej kruche.

Nadzienie:

• Roztapiamy masło na patelni, na niewielkim ogniu, aby się nie przypaliło
• Na rozgrzane masło wrzucamy czosnek, a po chwili dokładamy por, a po kilku minutach szpinak, smażymy, do odparowania większości wody
• Mieszamy miękki ser, połowę startego sera, smietanę i jaja do uzyskania gładkiej konsystencji
• Do masy dokładamy szpinak z porem
• Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową

• Ciasto wyjmujemy z lodówki, wkładamy między 2 kawałki folii, rozwałkowujemy
• Foremkę smarujemy masłem
• Ciasto układamy na foremce, tak by brzegi nieco wystawały ponad nią
• Nakłuwamy widelcem, wsadzamy do piekarnika na około 5-7 minut. 
• Wyjmujemy z piekarnika
• Nakładamy nadzienie, posypujemy resztą startego sera i pieczemy około 30-35 minut, aż tarta ładnie zarumieni się na powierzchni

    Tarta doskonale smakuje zarówno zaraz po przyrządzenia, jak i na zimno.

Tartę podałam z sałatką ze szparagów na ciepło.