Burgery z czerwonej fasoli

Składniki:  (około 8 sztuk)

• 2 puszki czerwonej fasoli
• 1 jajo
• 10 łyżek bułki tartej
• 2 łyżki swieżej, posiekanej kolendry
• łyżeczka kuminu
• łyżeczka chili lub pieprzu kajeńskiego
• 1 średnia cebulka,  posiekana
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól, pieprz
• olej rzepakowy do smażenia (opcjonalnie)

Do podania:

• 8 pełnoziarnistych bułek do hamburgerów
• kilka plastrów pomidora lub salsa pomidorowa
• liście opłukanej i osuszonej sałaty
• jogurt naturalny (opcjonalnie)
• krążki cebuli

Pasta z avocado:

• 1 miękkie avocado, obrane, bez pestki, rozgniecione widelcem na miazgę
• pół małej drobno posiekanej cebuli
• pół bardzo drobno posiekanego chili (bez pestek)
• ząbek bardzo drobno posiekanego lub przeciśniętego przez praskę czosnku
• łyżka jogurtu naturalnego
• sól, pieprz

Pastę z avocado można ewentualnie zastapić pokrojonym w plastry miękkim avocado

Przygotowanie: 

• Składniki pasty dokładnie mieszamy, wstawiamy do lodówki, ewentualnie przygotowujemy salsę pomidorową i również wstawiamy do lodówki
• Fasolę płuczemy na sitku i zgniatamy praską do ziemniaków
• Składniki mieszamy ze sobą dokładnie, przyprawiamy
• Formujemy kotlety-najpierw lepimy kulkę, a potem uklepujemy ją do uzyskania okrągłego placuszka
• Kotlety smażymy na rumiany kolor na rozrzanym oleju lub opiekamy pod grillem 200 stopni po około 4 minuty z każdej strony
• Składniki pasty dokładnie mieszamy
• Bułki przekrawamy na pół i opiekamy pod grillem, do lekkiego zarumienienia
• Wersja z salsą (jeszcze lepsza): na bułce układamy kolejno warstwę salsy, kotlecik, cebulę i paste z avocado, przykrywamy druga częścią bułki
• Wersja z pomidorem: smarujemy bułkę łyzka jogurtu, układamy kotlecik, pomidora, cebulę i smarujemy na wierzchu pasta z avocado, przykrywamy druga częścią bułki