Muffiny angielskie

Składniki: (6 sztuk)

• 10 g drożdży
• 150ml mleka pełnotłustego
• 13g cukru pudru
• szczypta soli
• 215g mąki plus mąka do podsypania
• 25g masła plus maslo do posmarowania patelni

Przygotowanie: 

• Mleko podgrzewamy tak, by było ciepłe, ale nie gorące..Sprawdzamy palcem, zdjemujemy, gdy jest ciepłe, ale nie parzy.
• Dodajemy rozdrobnione drożdże i cukier, mieszamy dokładnie i odstawiamy na parę minut, aż zacznie bąbelkować
• W tym czasie w misce odmierzamy mąkę i masło
• Dodajemy mieszankę drożdżową do mąki i masła, mieszamy, zagniatamy ciasto, które powinno byc miękkie, gładkie i elastyczne. Ewentualnie gdy jest zbyt ścisłe lub zbyt klejące dodajemy mąki lub mleka...
• Formujemy z ciasta kulę, wkładamy do wysmarowanej tłuszczemy miski, zakrywamy folią spożywczą, odstawiamy w ciepłe miejsce na 1h, aż podwoi objętość
• Po tym czasie spłaszczamy ciasto i rozwałkowujemy do grubości około 1,5-2cm na podsypanym mąką blacie.
• Ringiem do wycinania lub szklanką z cienkim brzegiem o średnicy około 7cm wykrawamy krążki, skrawki po wycinaniu zagniatamy i wycinamy kolejne krążki lub kążek
• Odstawiamy na podsypanym mąką blacie, w ciepłym miejscu, przykrywamy bawełnianą ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na około 1h
• Nagrzewamy piekarnik z termoobiegiem do 150-160 stopni
• Patelnię z grubym dnem wysmarowujemy masłem, na niewielkim ogniu smażymy muffinki z obu stron po 7 minut i wkładamy do piekarnika na 5 minut.
• Wyjmujemy i studzimy na kratce

Podajemy przecięte na pół z masłem, dżemem lub w wersjach wytrawnych...