Kanapki z grillowanym bakłażanem i fetą

Składniki: 

• bagietka pokrojona w poprzeczne kromki
• bakłażan
• rukola
• kostka sera feta, ewentualnie sera typu feta
• tymianek
• sól, świeżo zmielonu pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie: 

• Bakłażana myjemy, osuszamy. Kroimy w około 1cm krążki, posypujemy solą z obu stron, zostawiamy na około 0,5h, płuczemy i osuszamy papierwoym ręcznikiem
• Grillujemy na patelni grillowej wysmarowanej oliwą z oliwek lub pod grillem w piekarniku (wtedy smarujemy bakłażana z dwóch stron oliwą) aż bakłażan zmięknie i lekko się zarumieni
• Ser kroimy na około 0,5cm plastry 
• Bagietkę skrapiamy oliwą, kładziemy na niej rukolę, plastry bakłażana, ser i po gałązce tyminaku, skrapiamy oliwą i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem