Gładzica z szałwią i puree z selera i ziemniaków

Składniki: (3-4 porcje)

• 2 gładzice (lub flądry), oczyszczone z łusek i wypatroszonej
• 2 gałązki szałwii umytej i osuszonej
• mąka
• 100g masła
• sól
• sok z cytryny
• olej do smażenia

Puree z selera i ziemniaków:

• 500g obranego selera
• 250g obranych ziemniaków
• 2 łyżki śmietany 12%
• 2 łyżki masła

Przygotowanie: 

Puree z selera i ziemniaków:

• Ziemniaki i seler kroimy w około 1,5cm kostkę
• Na rozgrzanym maśle podsmażamy selera i ziemniaki. 
• Gdy warzywa sie zeszklą zalewamy wodą, tak, by je zakrywała i gotujemy, aż zmiekną.
• Dodajemy śmietanę i blendujemy lub ubijamy na puree.

• Rybę nacieramy sola i sokiem z cytryny. Obtaczamy w mące, usuwając jej nadmiar.
• Na dużej patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju.
• Wkładamy rybe na rozgrzany olej.
• Smażymy po 5 minut z każdej strony, aż ryba się zarumieni.
• Usuwamy z patelni olej i na średnim tłuszczu rozgrzewamy masło, , dokładamy listki szałwii zdjęte z gałązek.
• Dosmażamy rybę przez kilka minut z każdej strony, ciągle podlewając aromatycznym masłem.
• Podajemy udekorowane szałwiowymi chipsami.