Makaron z łososiem i pomidorami

Składniki:  (2-3 porcje)

• 300g makaronu fusilli czyli świderki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 puszki pokrojonych pomidorów lub około 0,5kg obranych ze skóry pomidorów bez twardych części, pokrojonych w dużą kostkę
• 300g łososia z puszki (najlepiej dzikiego), odsączonego, pozbawionego ości, podzielonego na kawałki
• 1 chilli pozbawione nasion,drobno posiekane
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub bardzo drobno pokrojone
• łyżka brązowego cukru
• garść listków bazylii, posiekanych
• sól, świeżo zmielony pieprz
• starty paremzan lub grana padano do podania

Przygotowanie:

• Makaron gotujemy w osolonej wodzie na półtwardo
• Na rozgrzaną oliwę wrzucamy chili, czosnek i cukier, podsmażamy doslownie kilkanaście sekund, uważając, by nie przypalić czosnku
• Dokładamy łososia i pomidory,doprawiamy sola i pieprzem, dusimy, aż sos zgęstnieje, tzn aż łosoś wchłonie sok z pomidorów
• Dodajemy bazylię i mieszamy
• Makaron odcedzamy, kładziemy do miseczek, na niego nakładamy sos, posypujemy parmezanem